750 grammes
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Lucy Home Cooking

Bonjour à toutes et tous, Bienvenue sur mon blog « Lucy Home Cooking » Ce blog me permet de répertorier toutes mes recettes afin de pouvoir les retrouver plus facilement. Puis, aussi pour les partager avec toutes les personnes qui viennent jeter un coup d’oeil. La cuisine est devenue une vrai passion pour moi. Un échappatoire ou je me réfugie pour essayer, créer et surtout pour régaler les yeux et le ventre de ma famille. J’aime tellement faire de nouvelles choses que je ne refais jamais deux fois la même recette. J’espère que vous trouverais à travers mon blog des idées qui vous permettront à votre tour de créer de belles et bonnes choses. N’hésitez surtout pas à me solliciter par un commentaire pour toutes questions, idées, remarques... Je vous souhaites un bon voyage parmis les diverses recettes. Lucy. 💋 Instagram : @lucy_home_cooking

Le Bâtard

Bonsoir à toutes et tous,
 
Je vous avais promis qu’après le levain, la première recette de pain que je vous partagerais ça serait « Le Bâtard ».
 
Ce pain est une tuerie, cette mie hyper moelleuse et aérée quand on coupe le pain est juste un délice.
 
Vous n’avez vraiment plus d’excuses, pour faire votre propre pain 100% maison, car là, vous avez tous ce qu’il faut pour vous régaler.
 
Belle et bonne soirée, ainsi qu’un bon week-end et surtout, prenez bien soin des personnes que vous aimez. 
 
~•~ Le Bâtard ~•~ 
 
Ingrédients :
500g de Farine T65
330g d’Eau à 20C
100g de Levain liquide 
Ou 25g de Levain déshydratée 
10g de Sel 
3g de Levure de Boulanger fraîche
5cl d’Eau
 
Préparation :
Dans le bol du robot, mettre la farine et y faire un puits en son centre.
Ajouter la moitié de l’eau, le levain, la levure émietté et le sel, puis pétrir l’ensemble.
Ajouter l’autre moitié de l’eau, puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse.
Faire une boule avec la pâte.
Déposer la pâte dans un saladier propre légèrement fariné.
Recouvrir le saladier d’un torchon légèrement humide, puis laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure à 1 heure et 30 minutes.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 3.
Former à nouveau 3 boules et recouvrir du même torchon.
Laisser à nouveau lever pendant 30 minutes.
Aplatir délicatement les pâtons avec la paume de la main.
Replier un pâton d’un tiers est presser avec les doigts. 
Tourner le de 180°, replier le d’un peu plus d’un tiers est presser de nouveau.
Plier le landau dans le sens de la longueur et souder les bords en appuyant avec la base de la main.
Rouler le pâton sous vos mains pour obtenir une forme ovale et ventrue.

Façonner ainsi les autres pâtons.
Placer les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous.
Couvrez d’un linge légèrement humide et laisser pousser de nouveau pendant 1 heure et 30 minutes.
Préchauffer le four à 230C avec le lèche frite dans la position la plus basse de celui-ci.
Lamer vos pains dans le sens de la longueur.
Avant d’enfourner sur une grille, verser 5cl d’eau sur le lèche frite.
Cuire vos pains Bâtards pendant 20 minutes environ.
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
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